【主播悦读•幸福泰州】糯米香团

主播    ▏王泽茜

王泽茜，泰州广播电视台《新闻夜班车》、《小范帮你忙》等栏目主持人。

糯米香团（节选）

来源：王泓卫 ▏朗诵者：王泽茜

腊月里总会有朋友从老远的乡下给我捎来一些糯米香团，委实是喜欢它淡淡的清香和那黏黏的口感。

祖父一辈子就喜欢它。老人家健在的时候，过了腊八，父母亲照例要张罗几天，蒸上满满一小缸。

从市面上买回上好的糯米，按一定的比例将它和晚粳米拌和，淘洗干净后平铺在大木桶里，再满满地浸上清水。过了一夜，白米伸开了身子，每一粒都洁白丰满。用淘箩子装上搁在一边，等到不再有水珠朝下滴，就可以往粉坊送了。靴桥边的郭家粉坊干净，人缘又好，街坊们都喜欢去他们家。

做米粉的方法原始很辛苦，每到腊月郭家一家子都要出力气，儿女们每天放学都要轮流帮父母踩一两个时辰的碓臼。郭妈妈是个老把式，姿态轻松地坐在石臼的一侧，身边放着一只足有半张床大小的藤笾，上面搁着用两根竹片做成的滑道。看着白米在石臼中上下翻滚一阵之后变成了米粉，她会一手握葫芦瓢，乘着木碓抬起的当儿，动作麻利地将米粉从石臼中掏出来，一手推着竹片上的米筛，前后不停地筛。白花花的米粉落下，渐渐堆成了小雪山一样的堆，沁出淡淡的香气。

隔宿的米粉做团，口感不好。米粉提回家的当天，就必须把它们全都做成米团。

捏米团也是个力气活，每次和粉都是父亲亲自动手，为了让蒸熟了的米团又黏又有劲，不能朝米粉里放过量的水，要不然蒸出来的米团全都变成米饼了。和好的米粉散在缸里，绿豆儿大小的个头，需要十分地用力才能把它们揉到一起，然后再搓成团。兄妹几个都乐意帮父母出一分力，等到米粉在手中变成一个个圆滚滚的生米团的时候，都已经累得腰酸臂疼。

一年之中只用一次的蒸笼早已被母亲从厨房高高的搁子上取下来，洗刷干净放在灶台上。灶膛里的火烧得旺旺的，两口铁锅一个蒸团一个烧水。父母亲在灶台前忙活，我蹲在灶膛前添柴火，不断地用火叉在灶膛里拨弄，稍微走点神，灶膛里冒出来的浓烟会薰得自己泪汪汪。

把水烧开，立马上笼。猛火烧上一刻钟，第一笼米团就可以出笼了。母亲往干净的桌面上洒上一些清水，为的是不让米团粘到桌面上。父亲双手捧出满笼热气腾腾的米团，将笼屉一个翻转，整笼的米团全落在了桌面上。撕开笼布，米团的清香更浓，成功了！

父亲照例先用小碗装上两只送到祖父面前。老人家虽已年高，身板子却很硬朗，牙也不错，趁热尝了一口，连声称赞：有劲，有劲！又香又有咬嚼！

出笼一替换上一替，忙到半夜，一年一度的蒸米团算是告一段落。

第二天一早，父母亲又忙开了，把已经凉透但却粘在一起的米团一个个掰开装到水缸里，过了五六天，米团上开始出现小小裂缝的时候，再用清水把米团给浸了，这样，可以将它们一直保存到新春，天天都可以品尝。

自打城里开始搞拆迁，那些熟悉的老宅院一个接一个地从人们的眼前消失，街坊们先后搬进了新区的公寓楼，父母亲再也没地方年复一年地做米团了。每到年底，我都会将真情实意的朋友捎来的米团送些给父母，那些米团和我们家曾经做过的却不太一样，既没有那样白，也没有那份劲道。我问父亲，这米团怎么样？父亲笑答：“不一样……不过，有，总比没有好，人家一番情意。”

如今，乡里人家的生活方式也已经发生了很大的改变，和当年充饥度荒的野菜如今成了时髦一样，依老法子做一点糯米香团过年的农家更是少之又少。

王泓卫，著有散文集《用建筑师的眼光看世界》《滥觞与辉煌》，长篇报告文学《律动的城市》，小说《庶民》。

编辑：康希

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