他们，被泰州早茶“圈粉”！

感知一座城市

从美食开始

4月9日上午

海陵区委宣传部组织开展

“打卡海陵”活动

邀请在泰州学习、生活的

国际友人

走进百年老店“海棠春”

近距离观看非遗技艺表演

品尝特色泰州早茶

解码藏于市井中的

东方生活美学

“老师傅”收了“洋徒弟

”清晨，一场春雨过后，泰州老街的空气中飘散着桃园飘来的淡淡桃花香气。老街南侧，有着百余年历史的海棠春茶社前人头攒动，泰州非遗“蒋氏跳面”第四代传承人蒋广义师傅，正在为他临时新招收的几名泰州学院的“洋徒弟”传授看家本领。

跳面的制作方法是将和好的面团放在案板上，一根木棍一头固定，人跨坐在另一头，通过杠杆原理，让面团均匀挤压，最后再擀成薄片，切成细条。这样压制出来的面条，口感更紧实。

来自孟加拉国的加博（中文名）、印度尼西亚的高晶晶（中文名），在师傅的指导下轮流上阵压面。“我们国家也有一些手工做的面，像这样用木棍压出来的面条，还是第一次见。”来中国六年、在泰州学习生活一年的加博，不但能说一口标准的普通话，还能听懂师傅蒋广义讲的海陵方言，对师傅的指导连连点头。蒋广义边教授技艺边和“洋徒弟”们讲述跳面的传承，大家不觉惊叹：原来非遗技艺不仅是门“老手艺”，更是一方水土与世代匠心的对话。

“沉浸式体验”泰州早茶魅力

手工干丝是泰州早茶的扛把子，不论是制作还是口味，都是一绝。