【向新图强显身手——民营企业一线调研】顶能科技：小“冻力”撬起大市场

近年来，冻干食品因其易携带、营养价值与新鲜果蔬相近、开袋即食等特点，备受消费者认可。我们江苏就有一家专门生产冻干食品的企业，位于泰州兴化的顶能科技有限公司，如今公司掌握了100多种产品的冻干技术路线，引得自嗨锅、海底捞等品牌相继抛来橄榄枝。这家驰名冻干行业的企业为何会诞生在兴化？当低温真空冷冻脱水技术邂逅水乡丰饶物产，他们还将开启哪些新赛道？

走进顶能科技兴化生产基地，7条冻干生产线正满负荷运转。负责人王祝善指着忙碌的车间告诉记者，此刻车间外的停车场里，来自上海、杭州的专运货车已排成长龙。

泰州是有名的“鱼米之乡”，兴化的冻干故事则始于半个世纪前。上世纪六七十年代，当地就因出口脱水蔬菜闻名长三角地区，一时间，村办企业如雨后春笋般涌现。但传统热风干燥（AD）技术生产的蔬菜色泽暗淡、营养成分流失较多，随着2013年行业陷入低价竞争，80%的企业濒临倒闭。面对行业寒冬和新技术垄断，顶能科技选择用创新破局。

王祝善说：“自2013年起，我便着手进行企业战略转型规划。当时基于两方面的考量：一是积极响应国家关于产业转型升级的政策号召；二是通过市场观察发现，国内外部分合作客户已开始采用冻干技术，由此我敏锐捕捉到这一新兴领域的市场趋势。综合研判后，我意识到企业需要及时调整经营方向，开拓新的发展赛道。”

自2014年正式上马投资，王祝善回忆，他们花了整整三年时间才实现保本营业。特别是2015年刚生产那会儿，光培训磨合就折腾了整整一年，相当于“边生产边交学费”。但他心里清楚，这是在给后面打基础。

“经过一整年的系统性研发测试，投入大量时间和资源攻克技术难关，不仅主打兴化垛田香葱、高丽菜等常见的传统产品，还延伸至海鲜、肉类等全新品类。”王祝善说，研发过程中，会针对不同原料的特性，逐一验证最佳加工工艺参数，包括温度控制曲线、冻干标准制定等关键指标，实现了多品类冻干技术的全方位突破。

为什么要如此执拗地完成各品类食材食品的冻干（FD）工艺研发？王祝善坦言，“你不知道后面的市场在哪里，你只有把各类食品的门道摸清，客户来找我们的时候，我们才能应对。市场机遇总是留给有准备的人。”

这个当时在同行们看来有些“疯狂”的决定，却让企业抓住了休闲食品消费升级的风口。顶能科技在2017年迎来转机，自嗨锅、海底捞等品牌相继抛来橄榄枝，希望为自己提供冻干脱水蔬菜包。

香葱、胡萝卜、南瓜、海鲜、咖啡……如今，顶能科技掌握了100多种食材食品的冻干技术路线，企业产品每年有约30%的产品出口国外；与雀巢、康师傅、统一、海底捞、白象、农心等知名企业合作；与江南大学、扬州大学、北京科技大学、江苏省农业科学院等科研院所联合研发，培养新型食品应用人才；参与多项国家农业重点课题的研究，参与制定《冻干水果蔬菜》《冻干水果蔬菜检验规程》行业标准。

从被嘲笑的“冻干狂人”到制定行业标准，王祝善也悟出个道理——市场不是等来的，而是闯出来的。

“我们已完成从传统AD加工向FD加工的转型，并正在拓展萃取加工领域。目前两个在建项目正同步推进：扬州新建的8个大型冻干仓将于5月投产，重点布局宠物食品生产线；而兴化开发区的105亩基地则专注做医药级高纯度萃取，通过先进工艺提取更高浓度的有效成分。”

此刻，实验室里新型冻干萃取设备正嗡嗡作响。顶能科技的下个目标，是把人参、石斛等中药材原料变成高附加值的具有保健功能的大健康食品。这个曾偏居水乡的小厂，正用“无所不冻”的战略打开万亿级大健康食品市场的大门。

（来源：江苏广电总台·荔枝新闻中心 记者/丁凤云 刘正则 编辑/刘嘉）