新春走基层 | 兴化：守护学生舌尖幸福，17所学校厨师“亮绝活”

如何让学生吃好、吃得营养？大厨很关键。1月19日，兴化市举办首届学校食堂厨师培训暨厨艺大赛，来自江苏省兴化中学、文峰初级中学、景范学校、昭阳湖幼儿园等17所学校的食堂厨师同台竞技，在口味上比高下，在营养上见真章。

配菜、烹制……香味从文峰初级中学食堂传来。当天，17位学校食堂厨师分成三组，以抽签的方式确定要制作的菜品。兴化市教育局分管负责人介绍，比赛菜品包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋排骨等，这些都是学校食堂的常见菜品。

精湛的刀工、巧妙的调味、娴熟的烹饪技巧，每一道工序都有条不紊。比赛中，厨师们各展所长，纷纷亮出自己的“看家本领”，呈上了一场融合视觉与味觉的极致盛宴。

据介绍，此次活动由兴化市教育局与市市场监督管理局携手联合举办。活动期间，厨师培训与厨艺大赛同步火热开展。在学校报告厅中，兴化市妇幼保健院体检中心主任、营养科科长刘斌为大家分析了菜品营养搭配，为厨师们提供了科学合理的膳食搭配思路；兴化市市场监督管理局餐饮科科长柳松炎则聚焦校园食品安全，通过翔实案例与专业讲解，筑牢食品安全防线，强化了厨师们的安全责任意识。

值得一提的是，此次活动的评委团队阵容强大，特别邀请了该市人大代表、政协委员、教师代表、家长代表以及学生代表共同参与。评委们秉持公平、公正、公开的原则，从菜品的加工时间把控、操作规范程度、刀工精细度、色香味形的综合呈现等多个维度进行细致考量、综合打分。经过激烈角逐，最终评选出一等奖3名，二等奖6名，三等奖8名。活动现场还聘任刘斌为全市中小学、幼儿园食堂营养师，为校园膳食营养注入专业力量。

2024年以来，兴化市多次对校园餐管理进行调研，积极探索大宗食材招标采购、困难学生爱心餐补等新举措，拨付专项资金推进“一校一策”食堂改造，推动社会、家长、学校齐抓共管食堂餐饮，让学生吃上放心餐、营养餐。