了不起的老兵小店| “00后”小鹏奋飞路！年轻“老兵”在烧饼店里闯出一片天

在南京，一家名为“香酥鸡烧饼”的小店以其独特的烧饼和鸡柳组合吸引了众多食客，而这家店的创始人，韩鹏，一名年轻的“00后”退役军人，更是充满了励志和创新的故事。

“了不起的老兵小店”第三集“ ‘00后’小鹏奋飞路！”海报

退役创业遭遇“滑铁卢”年轻小鹏研究起老式烧饼

“我是2018年9月在校时被批准参军入伍，2020年9月退役，退役后没多久就开了年轻人的第一家奶茶店。”韩鹏是淮安人，退役后，他回到家乡投身于创业浪潮中，由于缺乏市场经验和对行业的知识储备，奶茶店并没有取得预期的成功。他并没有放弃，为了寻找新的出路，韩鹏开始四处学习。

“我发现市场上没有年轻人做的烧饼，大多数烧饼都是老式的，不符合现代年轻人的健康理念。”韩鹏说。他自费万余元赴多地学习烧饼制作技术，最终决定将传统烧饼与现代快餐元素结合，推出符合年轻人口味的新式烧饼，“香酥鸡烧饼”应运而生。

韩鹏

40天擀了近2万张饼 创业小鹏在南京站稳脚跟

在江苏食品药品技术学院的帮助下，韩鹏攻克了许多烧饼制作技术上的难题，并产生了实用型专利3项。创业的星星之火，已成燎原之势。2022年，他的香酥鸡烧饼门店已经从洪泽的只此一家，发展到十几家门店。

连锁门店的迅速扩张十分消耗精力，但并不能带来真正可观的收益，这让韩鹏十分苦恼。“因为餐饮行业发展迅速，淘汰率极高，在高速发展的同时，也要意识到危机，不然很容易被拖垮，开得多不如开得精，得去更大的城市，学习更先进的想法，从头开始。”

在火速发展之时，韩鹏做了一个大胆的决定。2023年6月，韩鹏把所有店关掉只身前往南京，在南京艺术学院开下了一家“香酥鸡烧饼”店，“一开始家人不理解，朋友离去，员工离职，我都自己一个人坚持下来了。”韩鹏说。

就像在部队一样，韩鹏敢闯敢做。每天早上十点至第二天凌晨，工作十几个小时，客人多的时候能擀500多张饼，经历了40多天，南艺店终于步入正轨，他也在南京站稳了脚跟。

香酥鸡烧饼南京艺术学院店

青春力量为小店注入活力 店主小鹏带领20位“00后”共筑梦想

如今，韩鹏在南京开出了3家生意非常火爆的烧饼直营，每家店都以其独特的口味和高质量的服务赢得了顾客的喜爱，年销售额接近500万。他的成功不仅仅在于商业上的成就，更在于他如何将部队中的纪律和团队精神带入到团队中。“部队教会了我很多，尤其是自律和团队精神。”韩鹏说，“我把这些带到烧饼店中，确保每个员工都能发挥自己的最大潜力。”

韩鹏不仅注重产品的品质， 也同样注重创新能力。现在两家店，20几个员工都是00后，有许多兼职都是南艺的学生，店里很多产品设计都是他们想的点子。

谈到这些00后“小兵”，韩鹏笑着告诉记者，“香酥鸡烧饼”不仅仅是一家烧饼店，它代表了一个年轻创业者的梦想和努力，看着他们的收获能有回报，自己也很有成就感。

韩鹏和他的“00后”员工们