文化中国行·国宝说节气｜小雪冬藏，解锁舌尖上的文化密码

11月22日，我们迎来了冬天的第二个节气——小雪。

俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪节气到来以后，气温降低，适宜腌制咸菜。北方腌制酸菜的主要原材料就是白菜了。“百菜不如白菜”“冬日白菜美如笋”，在冬季，白菜可谓是百姓餐桌上的当家菜了。

古人对于白菜的热爱，一点也不比现在的人少。白菜不仅价廉物美，还透露着一股从容清淡的气息，悠悠缓缓，有如菜园里的隐者。

白菜古时还有一个更有诗意的名字——菘，而古诗词里，也不难发现它的身影。宋代文学家苏轼有诗云：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯。”把白菜提高到与羊羔、熊掌相媲美的高度，可见白菜味道之鲜之美。宋代范成大在《田园杂兴》群诗里写道：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”冬日白菜堪比蜜藕，“朱门肉食”与之相比也要逊色。

古人不仅把白菜写进诗里，还用白菜纹饰装饰器物，既美观，又有美好的寓意。白菜的形状圆圆的，并且茎叶紧紧相拥，所以在中国传统文化中，白菜是团圆的象征。又因为白菜与“百财”谐音，所以白菜还象征着财富、好运、繁荣。

现代快报/现代+记者 裴诗语 钱念秋