泰州姜堰：打造“明厨亮灶”，让“暖心暖胃”食堂更“透明”

今年秋季开学后，泰州市姜堰区教育局将“食堂管理”纳入学校考核内容，推动“暖心暖胃”食堂逐步走进所有校园。一学期即将结束，孩子们的餐桌丰富吗？营养均衡吗？家长对“暖心暖胃”食堂满意吗？带着这样的疑问，记者实地探访了多所学校。

中午11时，姜堰区罗塘高中食堂一派热火朝天的景象。整洁宽敞的操作间，身着统一服装的工作人员正在忙碌着，酸汤牛腩、清炒豆芽百叶、青椒土豆丝……热气腾腾的炒菜新鲜出炉。

“每样菜品每天需要准备2300份左右的量。除了每天一大荤、一小荤以及一道素菜外，每隔一天我们还会给学生配备一杯酸奶，保证学生营养均衡。”姜堰区罗塘高中食品安全管理员陈春林告诉记者，他们每天将隔天所需要的肉类以及蔬菜报给相应供货商，第二天上午6时左右组织工作人员将新鲜的肉类蔬菜接收并检验数量和质量，然后进行菜品清洗等工作。

11时15分左右，学生陆续进入食堂大厅，排队、刷卡、取餐……高二学生谭文学告诉记者，菜品非常符合自己口味，不仅干净卫生，而且吃出了家常菜的味道。

从“源头”开始，学校坚持打造“明厨亮灶”，让“暖心暖胃”食堂更“透明”，学生吃得安心，家长更放心。

“学校邀请家长来食堂就餐陪吃，主要也是看食材新鲜度以及卫生情况。”高三学生家长智明琴说，“学校管理有序，并且还定期邀请我们填写食堂问卷调查表，听取建议，以便及时整改不合理的地方，让我们很放心。”

除了家长陪餐外，学校还设置校长陪餐处，邀请校领导与学生共同用餐，及时发现和解决菜品的色香味、学生用餐情况等过程中存在的问题，以便进一步改善。

据介绍，食堂所有食材均来源于阳光平台招标，学校食堂与供应商之间没有直接联系。此外，所有学生与教师的就餐都来自“一锅饭，一锅菜”，这样可以让教师监督食堂管理，保证食材品质。

要想留住学生的“心”，首先留住学生的“胃”。姜堰区各校“从关心学生的胃”开始，全力答好后勤暖心“卷”。

在姜堰区实验幼儿园，小朋友们或是领取菜品，或是自主盛饭菜，在教师带领下井然有序地排队。家长代表如约与小朋友们共进午餐。园长陈珠在大三班与孩子们共同进餐。陪餐后，家长们认真填写反馈表，对午餐菜谱、菜品数量、菜品品质、陪餐体会及建议给予反馈。实验幼儿园还由家长代表、食堂人员、保健人员、教师代表、管理人员组成膳食委员会，保障餐食质量。大班孩子家长申慧敏向记者介绍说，她吃了食堂午饭后，感觉食材非常新鲜。平时女儿在家非常挑食，但在园里将所有饭菜都吃得干干净净，她对学校食堂饭菜很满意。

在姜堰区实验小学教育集团北街南校区，学生们前门出、后门进，有序排队取餐。学校统一的配餐营养均衡、色香味俱全，让孩子们吃得津津有味。该校区在开学初便组织家长代表考察泰州嘉禾中央厨房，还通过校长陪餐、教师陪餐等方式，取得家长和学生的信任。校长刘拥军告诉记者，校长陪餐是一件很有意义的事，通过陪餐让学生和家长对午餐放心。校长陪餐还为校长和学生提供了共度午餐时光的机会，让孩子们感受到校长对他们的关心与关爱，拉近校长与孩子们的距离。

暖心暖胃不仅表现在菜品的新鲜，更表现在菜品的设置上。省姜堰中专有不少来自新疆的学生。为了满足新疆学生的饮食习惯和就餐质量、竭力为他们营造最好的学习生活环境，该校设立单独厨房，配备专门厨师，并在前期与新疆带队教师和学生沟通，了解他们的喜好，提供科学化、多样化配餐。副校长马晓青说，本学期以来，全校上下牢记姜堰区提出的“九思九问”，特别关注食堂建设与管理，倾听家长和孩子们的心声，针对他们提出的意见和建议及时作出调整，确保学生暖胃、家长安心。

一间食堂守护人间烟火，一味食物记录温情暖意，姜堰区打造的“暖心暖胃”食堂让每一位学生都能享受幸福“食”光。