【创业故事】1年半开了6家分店18家加盟店，作为泰州餐饮业的一匹“黑马”，他的秘诀是……

一盘海鲜炒饭，一碗养生粥、一小份卤鸭爪，在普通人眼里，这不过日常所吃的一顿便餐，但在“海非海”餐饮连锁品牌创始人唐衡看来，这却是自己与客户的连心桥。正是对产品的严格要求和对顾客“诚信为本 服务至上”的经营理念，让唐衡和他的“海非海”餐饮店一年半的时间就连开6家分店和18家加盟店，成为了当前泰州餐饮业的一匹黑马。

每次唐衡在门店时，都会习惯性地征求顾客对自己菜品的意见，以求让他们获得最佳餐饮体验感。正是这种“顾客至上”的服务态度，也让他多了很多回头客。

顾客袁新英：饭菜口味好、服务好，重要的是特别卫生，所以我们一家人每个星期基本都会来吃。

说起当初为什么会开“海非海”，唐衡告诉记者，这还得提到之前泰州的“花甲热”。在2015年初，他只是抱着试试的心态，和好朋友一起在街上摆摊卖花甲，虽然当时生意也不错，可是每天出摊收摊总让他感觉欠缺点什么，由于唐衡之前做过九年的销售，也积累了一定的经验和人脉，于是他准备放手一搏，开家小店。

说干就干，在确定目标方向后，唐衡和他的合伙人就忙活起来了，不光卖花甲，还加入了当时市面上的夜摊新宠——海鲜炒饭。可是海鲜炒饭的酱料从哪来呢？凭借以前做花甲的经验，唐衡买来配料在家里研究，经过不断改进，尝试，“海非海”终于在2016年初开门营业了。

唐衡说，为了做出让大家认可的海鲜炒饭，他对于海鲜酱的要求比较高，用了一百多种方案，请了很多同学、朋友过来免费试吃，调查客户的满意度，最终确定了现在的炒饭，并取名为爱马仕海鲜炒饭。

由于当时市面上的海鲜炒饭基本上都是晚上出摊才有得卖，“海非海”的推出适时解决了一部分炒饭爱好者正餐时间吃海鲜炒饭的需求，加上唐衡对炒饭味道、配料、控油等方面的严要求和不断推出养生粥、卤鸭头等新产品，该店在开业后，深受大众欢迎，每天食客都络绎不绝。

为了确保卫生，唐衡坚决不用地沟油，如果当天有原材料剩余，当天晚上就会丢掉。

在开店之余，唐衡还会利用自己的所学给员工充电，让员工在忙碌之余也能得到精神层次的升华。他觉得，创业致富不仅仅是自己富起来，更重要的是带动大家一起成功。在“海非海”，员工的离职率一直低于10%，很多当初跟着唐衡创业的员工现在都已经晋升为了店长。

厨师长王枫说，从唐衡刚开始创业就跟着他，一直到现在负责泰州的两个店，唐衡给他的印象是：第一对员工比较好；第二比较有理想，有抱负，有自己的创作理念。唐衡说，他们对待客户始终秉承着诚信为本、服务至上；对待自己的团队，要常怀感恩之心，常做利他之事；对待产品，他要求厨师团队要不断研发创新。

正是凭着过硬的产品和“诚信为本 服务至上”的经营理念，让“海非海”获得了很多客人的肯定，市场也被慢慢打开了。一传十、十传百，一年半的时间，“海非海”就火遍泰州及周边县市，连续开了6家分店，不仅每家门店年销售都超百万，还在全国多个地方有了加盟店铺18家。

唐衡表示今后将继续加大新品研发力度，做出更多的菜肴来满足不同客户的需求，争取让“海非海”开到全国各地，让更多的人都记住他们的品牌。

来源：微海陵

编辑：悦鸣

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