【创业故事】他在泰州规模化种植“菌中皇后”，远销全国各地乃至海外，还将带动农民创业致富

近日，在江苏森德现代农业公司的大棚里，羊肚菌正如雨后春笋般从泥土中冒出。采摘、分拣、打包……最近这段时间，森德公司的员工忙得不亦乐乎。新采摘下来的羊肚菌要抢在第一时间运往广州、上海乃至海外。

“今年的羊肚菌，长势很好，预计每亩产量180公斤左右，算得上是丰收啦！”森德公司董事长刘俊庆说，这标志着羊肚菌在泰州的规模化种植取得成功。

羊肚菌投资小收益高

在森德公司的种植基地里，一片罩着遮光网的大棚就是羊肚菌的“家”。钻进大棚可以看到，一株株羊肚菌已经冒出了头，个个头上顶着细细的水珠，如黑珍珠散落一地。与一般蘑菇不同的是，羊肚菌的菌帽表面高低起伏很像是翻了个儿的羊肚，据说其正是因此得名。

据介绍，有着“菌中皇后”美称的羊肚菌产于西藏、云南、四川等地，一直以野生为主、产量很少。欧洲人特别喜欢羊肚菌，但他们研究了一百多年也没能实现人工种植。

刘俊庆过去在南方从事设施农业施工时，了解到近年来羊肚菌人工栽培技术已经成熟，且投资小、收益高，他决定投资这一新兴种植项目。

2016年，刘俊庆从省农科院和南农大引进菌稻轮作种植技术，并开辟了50亩羊肚菌种植示范基地。他说，羊肚菌生长期120天左右，春天出菇，随后可以种植水稻，通过菌稻轮作，可以起到减少病害、稳产高产等效果。

SGS检测农残为零

“这羊肚菌，别看它小，可娇贵呢！”刘俊庆介绍，羊肚菌对生长环境要求较高，耐寒不耐热，喜潮不喜雨。例如，温度如果超过30摄氏度，它会被晒死；连续下雨超过三天，不及时排水可能就会烂根。

去年，刘俊庆就进行了羊肚菌的试种。从菌种播种后，他便天天在地里钻研，详细记录温度、湿度、光照等情况……一年多时间里，他已经从羊肚菌种植的“门外汉”变成了“行家里手”。

值得一提的是，最近SGS集团出具报告显示，森德公司送检羊肚菌农药残留为零，这意味着企业生产的羊肚菌可免检出口。据介绍，SGS即瑞士通用公证行，创建于1878年，是目前世界上规模最大、资格最老的第三方产品质量控制和技术鉴定的跨国公司，具有全球领先的检验、鉴定、测试技术。

为了生产出最绿色健康的农产品，在基地种植羊肚菌和水稻的过程中，刘俊庆瞄准中国有机标准和欧盟标准，坚持做到零农药、零化肥、零激素。他举例说，羊肚菌种植需要大量稻壳提供养分，为了从源头避免污染，公司特地从外地企业批量采购了有机水稻的稻壳。

亩纯收入有望达两万元

据介绍，羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有“年年吃羊肚，八十满山走”的说法。中医记载提到，羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。西医认为，羊肚菌具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

另据分析，羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素，钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍等。

目前，森德公司生产的羊肚菌在广州、上海等一线城市以及欧洲非常受欢迎。刘俊庆算了一笔账，预计基地羊肚菌亩产量约180公斤，以鲜菇田头收购价每公斤160元计算，亩产值近2.9万元，除去菌种、人工和硬件设施等投入，每亩纯收入有望达两万元。

下一步，森德公司计划成立合作社，将以公司加农户的形式，全面推广羊肚菌种植，以带动更多农民创业致富。

如何挑选羊肚菌

1.羊肚菌中不应该含有太多的水分，摸起来明显有潮湿感的往往已被洒了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2.要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3.观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是成熟度恰到好处的羊肚菌。

羊肚菌食用技巧

市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜较为困难。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌切记要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。发菌的原汤富含营养，也可用于烧菜。

羊肚菌无论是鲜品还是干品，在制作上都既可烧菜也可煲汤，可以素炒，也可荤炒。其中，羊肚菌炒鸡蛋是民间最常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。

来源：泰州日报

编辑：悦鸣

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