两高｜大泗牛肉产业重塑格局发展快“牛劲”足

提到泰州医药高新区（高港区）大泗镇霍堡村，牛肉是个绕不开的话题。从养殖到加工再到销售，以它为生的人有很多。去年年底以来，霍堡村抢抓全国农村综合性改革试点试验的机遇，让牛肉产业的发展提档升级，焕发出新的生机。

霍堡村49岁的村民李兰风，从事牛肉加工销售已有20多年。去年年底，她的加工点发生了翻天覆地的变化，现代化的炊具代替传统的土灶，宽敞明亮的平房取代拥挤破旧的铁皮棚……这些改变，让李兰风对今后的经营更有信心了。

李兰风加工点的升级，只是霍堡村牛肉产业变革的一个缩影。说起这里牛肉的历史，可以追溯到1872年。如今，霍堡村仅从事牛肉加工的村民有近40户，一年的产值超过两亿元。由于缺乏统一的规划和管理，这部分群体也存在各自为战、缺乏合力的现象。

分散经营、缺乏标准，甚至出现不良竞争，最终的结果便是：品牌难以打响，产业的规模效应无法形成。去年年底，在当地政府的指导下，霍堡村先从牛肉经营户身上着手，对他们的加工点进行改造升级，将牛肉的加工环节细化、规范化、可追溯化，形成一个个标准化的民作工坊。同时，当地还采取“化零为整”的方式，将分散的经营户们整合在一起，形成牛肉加工联盟。在进货、加工、销售、推广等方面，制定并遵从一定的规范，在激烈的市场竞争中，他们以抱团的方式出现。

截至目前，霍堡村已有11户牛肉经营者完成改造并加入牛肉加工联盟。53岁的李兴平，是区级非物质文化遗产名录项目——大泗霍堡牛肉制作技艺代表性传承人。去年年底，他也对原先的加工点进行了改造。说到前后的变化，李兴平算了一笔账，改造后，牛肉的月销量提高了约20%。

今后，围绕牛肉民作工坊和加工联盟，当地还将从规模的扩容、品牌的塑造、生产的监管等方面入手，以此来撬动乡村振兴大发展。“今后，我们将继续推动牛肉民作工坊的规范发展，实现小而美、小而精、小而优，打造成推动村域产业发展，壮大集体经济的一个民生工程、示范工程。”泰州市大泗镇农村综合性改革试点试验工作领导小组办公室工作人员徐标说。

记者：聂庆桢

编辑：赵采薇

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