春节｜靖江蟹黄汤包春节火爆 一口“喝”出烟火味

春节期间，泰州各地大街小巷弥漫着浓郁的节日气息，而靖江蟹黄汤包作为当地的特色传统名点，更是迎来了销售高峰，成为节日里的美食“顶流”。

上午八点，靖江南园宾馆里，车辆川流不息。不少外地游客及许多本地市民特意起个大早，只为与家人一同分享靖江蟹黄汤包的“鲜美”。

游客孙思原说：“这次主要是回靖江过年，每一次来靖江都会吃一下靖江汤包，这个也是靖江的特色，靖江汤包皮薄馅大，味道非常鲜美，口味很好。”

靖江蟹黄汤包制作工序达30多道，每个汤包褶皱32个，蒸制时间误差不超过10秒钟，蒸熟后直径12.5至13厘米，重48至50克。严格标准下制作出的汤包，皮薄如纸、形如菊花，轻轻一动，汤汁便轻轻晃动，口感鲜美，油而不腻。据了解，春节期间，靖江南园宾馆的蟹黄汤包日均销售达3000多笼。

中国烹饪大师、靖江南园宾馆副总经理陶晋良说：“靖江的汤包的特点就是皮薄、汤多，吃起来很有技巧的。汤包上来之后，轻轻移、慢慢提、先开窗、后吸汤。”

春节期间，除了南园宾馆，靖江其他汤包店同样生意兴隆。不少店铺推出了春节特别套餐，搭配特色小吃和饮品，满足消费者的多样需求。靖江蟹黄汤包销售火爆，展现了传统美食的独特魅力，也反映出春节期间旺盛的消费活力。

记者：张涛 郁泽源

编辑：徐群薪

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