年味｜百年传承酒酵馒头 季市古镇香飘四溢

靖江市季市镇是一座拥有悠久历史和丰富美食文化底蕴的千年古镇，酒酵馒头就是这里孕育出的特色美食之一。今天的“新春走基层”，让我们一起走进季市古镇，了解具有独特风味及百年传承的酒酵馒头这一当地人过年时不可或缺的美食。

随着春节的脚步日益临近，季市镇季东村到处热气腾腾，过年的氛围日渐浓厚。不少村民来到馒头铺前，订购象征新春吉祥与团圆的酒酵馒头。记者了解到，每到农历腊月，镇上的烧饼店便纷纷转型，专注于酒酵馒头的制作。村民自带精心准备的馒头馅料前来加工，店里的工人分工明确，和面、调馅、塑形，每一道工序井然有序，忙碌中洋溢着对幸福生活的喜悦与期待。

靖江市季市镇季东村村民吕志华说：“我今年做了1200个馒头，季市是千年古镇，有这种习俗，靖江也只有季市做这个馒头。”

季市酒酵馒头以独特的米酒发酵工艺而闻名，这一传统技艺已历经百年沧桑。馒头外观精美，散发着诱人的酒麦清香，口感松软可口，让人回味无穷。当地人将蒸馒头当作是过年的重头戏，从秋天便开始筹备，精选雪里蕻、肉丝、萝卜丝、赤豆沙等馅料，只为在春节期间与家人共享这份独特的美味。

季市镇的酒酵馒头制作从农历腊月初十开始，一直持续到春节期间。镇上20多家馒头加工店夜以继日忙碌着，空气中弥漫的浓郁馒头香味，成了季市古镇迎接新春到来的特别味道。

记者：郁泽源 张涛

编辑：徐群薪

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