聚焦｜央视多栏目关注泰州姜堰：西风响，蟹脚痒！“寒露”品蟹正当时

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央视多栏目聚焦泰州姜堰的螃蟹

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《江苏泰州：九月团脐十月尖寒露时节蟹正肥》

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播出《寒露时节蟹正肥》

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《三农长短说》栏目报道

今天是“寒露”节气，意味着秋深风凉，却也正是吃螃蟹的好时节。民间俗话说：“西风响，蟹脚痒”，此时的雌蟹黄膏丰腴，味道极佳。

“寒露”时节品蟹有什么讲究？中国人吃蟹的历史到底源于什么时候？鲜美的螃蟹从古至今究竟有多少种做法？来看看记者在著名产蟹地的现场报道。

在泰州市姜堰溱湖湾的三水街道，正在奋力往竹栅栏上攀爬的一只只大螃蟹，就是至少已有上千年养殖历史的溱湖簖蟹。

在我国博大精深的文字体系中，“簖”这个字就专指水中的这种竹栅栏，它是一种古老又极具智慧的筛优捕蟹工具，蟹农们究竟怎么用“簖”来挑选“寒露”时节上市的螃蟹？来听听专家的介绍。

泰州市姜堰区博物馆馆长，姜堰区历史文化研究会副秘书长陈炜说：“溱湖簖蟹的历史可以追述到宋朝。通过文献记载被认定为国家地理标志农产品。现在翻过‘簖’的大多是身强力壮的母蟹，公蟹还没长成。古诗有‘九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天’一说，意指农历九月的雌蟹卵满，黄膏丰腴，最适合吃；而公蟹长得慢些，到农历十月后，脂肪才逐渐堆积起来，长成蟹膏，才会鲜美至极。”