教育｜姜堰：学校食堂“明厨亮灶” 放心用餐“暖胃暖心”

今年秋季学期，姜堰区教育局把食堂管理纳入学校考核内容。进入12月，气温下降，孩子们在学校食堂能吃上营养均衡的热饭热菜吗？“暖心暖胃”的食堂能否换来家长的“满心满意”呢？

上午11时，姜堰区罗塘高级中学食堂操作间里，身着统一服装的工作人员正在忙碌，酸汤牛腩、清炒豆芽百叶、青椒土豆丝……热气腾腾的炒菜新鲜出炉。学校食品安全管理员告诉记者，他们每天会向供货商提出新鲜的肉类和蔬菜采购需求，第二天上午6时左右供应到位并接受校方数量和质量检验。

为了让学生吃上热饭热菜，食堂打菜间配备了隔热保温板，并于每天餐前两小时提前开启暖风空调。

姜堰区罗塘高级中学食品安全管理员陈春林告诉记者：“我们每隔一天会给学生配上一个酸奶，这样保证学生每一天的营养十分丰富，食堂每一层是供应八百学生的量，我们一共有三层，大概每天供应2300人左右的用餐。”

11时15分左右，午餐时间到了。学生们陆续进入食堂，排队、刷卡、取餐。为了让学生吃得安心，家长更放心，学校坚持打造“明厨亮灶”。

学生家长智明琴说：“今天学校是邀请我们来食堂进行就餐陪吃，来看我们食堂的饭菜的食材以及卫生的情况，我们家长看来比较好，管理得比较有秩序。”

除了家长陪餐，学校还设置了校长陪餐处，每天安排一位校领导陪餐，及时发现和解决存在的问题，以便进一步改善。

姜堰区罗塘高级中学校长柳勇说：“我们学校食材的来源都是通过阳光平台招标，我们食堂与供应商之间没有直接的联系，并且我们学校所有学生的就餐跟老师的就餐，是来自于‘一锅饭，一锅菜’，这样让我们的老师来监督食堂的管理，保证食材的品质。”

在姜堰区实验幼儿园，家长代表进入教室，和小朋友们共进午餐，不仅品尝到美味的餐食，更感受孩子们在幼儿园完整的就餐流程。

陪餐活动结束后，家长们认真填写反馈表，对午餐菜谱、菜品数量、菜品品质、陪餐体会及建议给予反馈。在常态化开展园长陪餐制的同时，姜堰区实验幼儿园成立了包括家长代表、食堂员工、保健人员、教师代表等在内的膳食委员会，定期邀请家长代表入园进行陪餐活动，让家长深入了解、参与幼儿园的膳食营养管理。

幼儿家长申慧敏告诉记者：“今天幼儿园用的所有食材都非常新鲜，我尝了一下味道，也是小朋友会很喜欢吃的。然后老师平时立的一些习惯、规矩非常好，每个小朋友都是能做到自己饭桌上干干净净的，并且吃完饭能自己送到指定的位置。”

“暖心暖胃”不仅表现在菜品的新鲜，更表现在菜品的设置上。省姜堰中等专业学校有不少来自新疆的学生，为了满足他们的饮食习惯和就餐需求，学校设立了单独厨房，配备了专门厨师，并与老师、学生沟通，了解他们的喜好，提供科学化、多样化配餐。

江苏省姜堰中等专业学校副校长马晓青介绍：“学校每天安排至少一名校长和邀请一名家长来学校陪孩子吃饭就餐，倾听家长和孩子们的心声，针对他们提出的意见和建议，我们及时作出调整，确保学生暖胃，家长安心。”

记者：陈娴 黄文婧 陈慧 杨雯 石玉 吴楚鹤（姜堰台）

编辑：周慧敏

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