揭秘｜为什么说兴化早茶是“早茶界的天花板”？

听说大城市的精明吃货，已经杜绝一天三餐外卖，订上五星级酒店自助餐的年卡——早上面包牛奶对付，中午在酒店吃一顿营养丰富、品种多样不限量的五星级自助餐，晚饭不吃，正好实现8+16轻断食减肥法。如此“操作”，不管从健康、美味、生活品质还是性价比的角度，都完胜外卖。

PART.01

然而，在江苏兴化，

有一个方案更好！

虽然距离两大“早茶之都”的扬州、泰州不远，但兴化早茶是“自成一派”的。

先上冷盘“叫醒”胃——嚼一块糖腌小嫩姜，酸酸甜甜，头脑瞬间清新。

蜜汁浸过的红枣，一大早吃了很爽口。

糯米甜藕，取自兴化的藕，细腻清爽脆，配上软绵绵的兴化糯米，吃着丝丝入口，回味绵长。

陶庄牛肉，干干的薄片，沾少许辣酱，香辣鲜美。再加一碟花生米，这几道冷盘小菜一摆好，早茶的“仪式感”就有了，沉睡一晚的胃也“苏醒”了。

接下来，

开始走“热菜”。

PART.02

4元一份的烫干丝，选用当地上好的“百叶”，切成如丝线状，倒进沸水里反复冲烫。之后将酱油、水、糖、盐，调到浓淡适度，略带甜味和鲜味，最后撒上姜丝、香菜、胡萝卜丝、花生米、榨菜丁，便成了清淡可口的兴化烫干丝。

因由放了碱的缘故，裹着汤汁的干丝嚼起来又软又弹，那豆香味如细小的气球，在口中迸裂出来，滋味悠长。

吃完烫干丝再品“大煮干丝”，武火烹煮，将火腿、高汤、鸡丝、木耳、嫩竹笋、小河虾等"鲜物"的“鲜”一同“挤”入干丝；再文火慢炖，让干丝慢悠悠地“吸”饱鲜汁……汤汤水水拖入口中，鲜美至极。

红糖泡的茶馓子，是江苏人的集体回忆，只需要一口，就能有一种“幸福”感——以前只有喜事时，才能吃到的食物，是刻在基因里的偏爱。

直到自带小火炉的肉圆酱蛋粉丝“上场”，你真的是要怀疑，这是在吃早餐还是在吃宴席？

一番冷盘开胃、热菜“热身”之后，早茶的主角们伴着热气腾腾的蒸汽闪亮登场——包子、烧麦、蒸饺，每只XXXL号的“身量”，足以吓坏食量小的食客。

最后，再怎么饱，C位蟹黄包也是要尝一个的。金黄的蟹膏渗透到松软的面皮中，蟹肉加猪肉混合的香味，浓郁且润。咬一口，蟹黄油四溢。

在此，对吃了但没有写到的糍粑、鸡蛋饼，酱萝卜、春卷等表示“歉意”：不是你们不好吃，实在太“顶”了！

这桌够10个人吃的“早茶宴席”贵吗？一结账，人均40不到。

比起扬州早茶的精致细腻，兴化早茶的颜值不算惊艳，但是日复一日也不会腻味，因为端出来的就是平常人家的汤汤水水，有一种妈妈的味道——兴化早茶就是兴化人的平常日子。

除了喝早茶，米饼包油条、羊肉拌面等，也是兴化当地特色的早餐。

外地人来吃兴化早茶，肚子大多会被“顶”成球，也会自然省下一顿午饭，但兴化本地人会告诉你，“朋友，中午去吃陶庄羊肉！下午三四点喝个晚茶，晚上再吃大闸蟹。”

陶庄羊肉

陶庄羊肉和大闸蟹都是兴化地产，本地价格不高；所谓“晚茶”，包括小笼包、板桥烧饼、馄饨、鱼汤面等各种小吃，人均十几块。

羊肉拌面

脑海里迅速扒拉了一下算盘，就算像正宗兴化人那样一天两餐+两茶，开销基本不过百；更别提食量小，一天“两茶”就到位的“配制”。

原来网上“叫嚣”的“兴化早茶是早茶界天花板”，是来自不伤荷包又不拉低品位的“灵魂呐喊”。

听说品种多如自助，价格还实惠的兴化早茶，已进军魔都，家家火爆。

来源：江苏微旅游

编辑：陆楚媛

责编：岑丹

审核：戚翔 闻栋