主播悦读•美文里的泰州｜薛梅：坡子街的幸福味道

朗读：胡倩

胡倩，一级播音员，泰州电视台新闻综合频道《新闻夜班车》主持人、普通话一级甲等，南京艺术学院播音主持艺术硕士、南京艺术学院朗诵考级高级辅导教师、江苏省金牌讲解员、江苏省朗诵协会会员、江苏省电视艺术家协会会员，泰州市音乐家协会提琴学会理事，2019年获“中华经典诵读大赛”全国二等奖，曾担任中央电视台少儿频道故事大巴动画片《哈皮父子》第二部 “天使美”“奶瓶女仆”等角色配音演员。

坡子街的幸福味道

作者：薛梅

泰州人所说的坡子街，大抵是指从西坝口到老泰州城北门，后来的泰山商场这一段，当年是泰州最繁华的商业中心。如果作为一个街区宽泛一点理解，往南或许可以算到大林桥口，往北可以延伸到扬桥口。

坡子街的店太多了，鳞次栉比。被泰州人叫做“三面红旗”的中百一店是泰州街上最大的百货商场，常常是人流涌涌的，里三层，外三层。南头靠东沿河有个小磨麻油坊，那香喷喷的味道经常弥漫了整个坡子街，整个北城河，空气里都是香的。坡子街上还有人民立体声影剧院、新华书店、天福布店、文明旅社、同春茶叶店、一美酱园、大炉烧饼店、留缘照相馆等等，想玩的想要的，在坡子街就没有买不着办不成的。逢年过节，不仅是泰州街上的人，还是里下河十里百乡的人，家家户户必定都要“上街”的，来采买物品、置办年货。这“街”，不是其他，就是指“坡子街”。我小时候经常跟着母亲和姨母们上坡子街，她们不约而同地叮嘱我，逛街一定要牵着大人的手，千万不能弯下腰拔鞋子、系鞋带，生怕被人撞倒踩伤，因为人挤人，人实在太多了。每年春节前，下河北乡那些富足的人家甚至划了自家的船，一大早沿着卤汀河、稻河一路上来，然后弃船登岸，“上街”购买，下晚满载而归。从中百一店北边的稻河头往北绵延数里，一直到韩桥口，挤挤挨挨的都是泊的船，有卖货的，有买货的，人头攒动，蔚为壮观。

最开心的当然是跟着大人们逛吃食店了。坡子街对我诱惑最大的吃食店是三家，一家是西坝口的富春饭店，一家是林家巷南边一点的功德林素食馆，还有一家是靠近南边的国营副食品商店，泰州人统一简称为“国副”。你如果想了解一个人是不是一个正宗的老泰州人，只要说上这几个店名，看他是否接得上茬儿，或许是个很好的试验方法。不知道“富春”“国副”和“功德林”这些接头“暗号”和“密码”，怎么能算得上是个正宗的老泰州人呢！

国副是经营南北货各类食品的店，琳琅满目，吃的东西样样有。母亲回老家看望祖母或者走亲戚，必定是要到国副买几个茶食包，通常是京果粉、麻饼儿、花生糖之类，营业员麻利地用包食品的牛皮纸包好，用细麻绳扎起来，上面打个结，正好拎起来。有时再买两瓶泰州麻油、两瓶泰州粮酒，也都用绳子把两个瓶子并排扎在一起，在中间上面打个结，便于手提。我跟在大人后面的好处，是常常得到一点小小的奖赏，比方说顺便在国副买几只“略施粉黛”的柿饼。一到家，迫不及待地把上面的干粉洗净，咬一口，呀，真是浸到心里头的甜！

功德林素食馆偶尔也会去，这是一家经营素食的餐饮店。早上有口蘑素面、芝麻卷儿等素点心，中午晚上经营素餐，花色很多，我尝过店里的素肉丸、素火腿和素腰花，看起来就跟荤的一模一样，逼真得很，吃起来却是素的味道，小时候觉得不可思议，真是太神奇了。

富春饭店的早茶远近闻名，最让人惦念。那时我心里常盼着父亲从部队里探亲回来，或者家里来了亲戚，这样我们就有机会到富春饭店吃早茶了。这可是正儿八经的吃早茶，不是随便在哪个巷子里的小店哪个地摊儿上急急忙忙“哧溜哧溜”吃碗面就草草了事。泰州人吃早茶，讲究得很，我好有一比，仿佛唱戏一般，可急不得，非得锣鼓响了几回，胡琴拉了几曲，唱戏的角儿才不慌不忙、有板有眼、一招一式地上场亮相。吃早茶须得悠悠闲闲、从从容容的，一道一道的上来。每人先上一份五味烫干丝，这才是过门儿，就着一杯香茶慢慢地吃，边吃边聊着天儿。烫干丝是豆腐干剽成的细丝儿，上面点缀了嫩黄的生姜丝儿、香菜末儿、肴肉末儿、几粒花生米，淋上专门熬制的佐料，夹一块到嘴里，又嫩滑又爽口。长鱼鲛是富春的招牌，也叫“脆鳝”，也必须点上一份，是用热油煎炸的，半热不冷的时候吃最佳，酥酥脆脆的，咬一口，满嘴的香。人如果多，那就再加一大盘大煮干丝，上面几片笋、几片牛肉、还有几只煮红了的河虾，再搭配几根绿滴滴的青菜叶子，看起来十分的诱人。然后到了重头戏——包子、烧麦、蒸饺等面点上场，我最喜欢的是加蟹包子、翡翠烧麦、豆沙包这几种。最后才是压轴戏——一碗热气腾腾、香气四溢的鱼汤面。当然，到了这时候，我基本上已经肚肥腰圆，吃不下了，但是香气扑鼻的鱼汤，奶一样的雪白香浓，忍不住要喝上几口，再叉几筷子面尝一下。听跑堂的介绍，这鱼汤可正宗的了，是用油炸过的长鱼卡子和小鲫鱼头，再加上肉骨头一起“嘟”（意即慢慢煮）的汤，特别有营养，还一点不腥气。总之，到富春吃一次丰盛的早茶，是值得回味好一阵儿的。

于是日积月累的，我的嘴巴、舌头、甚至肠胃都被泰州的这些美食惯坏了，嘴真吃“刁”了。到外地旅游，吃过若干早点和面条，总不合口味，觉得没有我们泰州的好。合口的才是最好的，家乡的美食自有它不可复制的味道，像有着特别的基因密码一样，顽固地根植我的记忆里，或许这将变成我行走的密码，终身丢不下。

前段时间，泰州的文化老人肖仁先生因为年事已高，需要人照看，所以随子女南下深圳养老。老先生特别爱吃早茶，他在遥远的异乡，最心心念念放不下的就是家乡的早茶、家乡的鱼汤面。鱼汤面的灵魂就是这鱼汤，家人试做了多少遍，总不合他的口味。后来甚至让泰州的朋友把长鱼卡子速冻了空运寄过去，试着照着方子来“嘟”汤下面，可老爷子还是一个劲儿的摇头，“这不是泰州的鱼汤面，味道不对。”也难怪，91岁的老爷子吃了一辈子的泰州早茶，对家乡鱼汤面的一往情深以至于“除却巫山不是云”，无法将就。

前不久，我在外地上大学的女儿，突然打电话回来:“妈妈，我想家了，特别想吃泰州的鱼汤面，这一周双休我一定要回家吃早茶。”好吧，我心里忍不住莞尔一笑。

作为一名土生土长的泰州人，对我而言，当年的美妙味道从坡子街开始，从坡子街上的吃食店开始。如今的泰州人幸福多了，爱吃早茶和重视饮食成为泰州人最寻常不过的事了，对很多泰州人来说，一天的幸福，或许就从早晨的一盘齿颊留香的烫干丝、一碗热气腾腾的鱼汤面开始，开启每一天的烟火日常。

当然，坡子街除了这些美妙的吃食，给予我物质上的褒奖之外，还给了我不少精神上的奖赏，让我至今念念不忘。

我在泰州看的第一场京剧就是在人民立体声影剧院，那是宋长荣出演的《红娘》，他嗓音清亮甜美，体态轻盈灵动的表演让我叹为观止，不敢相信这居然是个中年“男旦”演的，把聪慧俏皮的红娘演得活灵活现，难怪观众席里一条声：“啧啧啧，活红娘，真是活红娘！”让我一下子觉得京剧真是一门了不得的创造美的舞台艺术。

我和夫君的结婚照是在留缘照相馆拍的，我穿着白色的婚纱，他穿着一件黑色西服，两个人笑得傻呵呵的，脸上闪着青春的光泽。当时洗了一张特别大的双人照，装了框，挂在新房里很长一段时间。这都是二十多年前的事了，那时候我们是那样的年轻。

还记得刚结婚那年，我们特意到上海买了一套进口音响，哪知道这个音响太“讲究”，对非正版的碟片不识别，放不出来声音。我们最终还是在坡子街上的新华书店买了两张正版CD，一张是英文歌“乡村列车”，还有一张是“奥斯卡名曲精选”，都是我非常爱听的曲子，老音响早退役了，后来换成“步步高”，也已经老掉牙，但是两张“古董级”旧碟片居然还好用，偶尔我还会翻出那两张“老古董”怀旧一下，让熟悉而美妙的旋律“昔日重来”。

如今，坡子街早已不是当年的坡子街了，那些熟悉的商店、繁华的街市逐渐湮灭在岁月的风尘中，然而又清晰如昨，历历在目。

坡子街也许就像是书架上的一本旧书，偶尔想到它的故事，把它翻出来，掸去灰尘，字迹已经有些模糊，但仍然舍不得丢掉它。那些青葱时代的记忆一一复活，那些远去的亲人也仿佛一一走到身边，心中有一些疼惜、有一些怅然、也有一些甜蜜。

坡子街就是这样一本旧书，有着它独特的不可替代的味道，值得我们时常翻阅和久久回味。

2023年9月14日晚