主播悦读•美文里的泰州｜刘仁前：荠 菜

朗读：缪小薇

缪小薇，播音名梦瑶，一级播音员，毕业于苏州大学，现为泰州新闻广播主持人。

荠  菜

节选自《故乡的野菜》

作者：刘仁前

辛弃疾的一句“春在溪头荠菜花”，让荠菜名声大振，进入了众多作家的笔下。

周作人先生颇喜引经据典，他告诉我们，《西湖游览志》中记载，“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云：三春戴荠花，桃李羞繁华。”又说，顾禄的《清嘉录》同样记载，“荠菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。侵晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号眼亮花。”

顾禄的这段文字，点出了荠菜的药理。元人吴瑞在其《日用本草》中曾言明，荠菜“凉肝明目”。典籍也好，药理也罢，并非我们这些芸芸众生所特别看重的。常言道，民以食为天。荠菜以其鲜美的味道，带给我们的味蕾以美妙的享受，其重要性不言而喻。

我挖荠菜，时间跨度之长，连自己都感到吃惊。不仅孩提时代挖过，在几十年之后的春日里，竟也在一处鱼塘边上挖过。而那次鱼塘边上的采挖，于我而言，实则是次意外收获。

那日，我受友人邀约去钓鱼，不想成效不大，却意外发现了脚下的野生荠菜，叶色嫩绿，株体壮硕，一大片连着一大片，颇具规模，蓬蓬勃勃，长势颇旺。同行的妻子，本来就不看好我的钓技，叫我一起挖野菜。于是，我们便一起喜滋滋地挖起荠菜来，这比先前垂钓时更带劲儿。不一会儿，我们挖了满满两大塑料袋的荠菜。当晚吃了一顿荠菜馅儿的水饺。野生荠菜的那股鲜嫩劲儿，简直无法用语言形容，让我胃口大开，大呼过瘾。

关于荠菜的吃法，汪曾祺先生曾著文介绍：“荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包馄饨，称为荠菜馄饨，亦称‘大馄饨’。我们那里没有用荠菜包馄饨的。”“我在北京的一家有名的家庭餐馆吃过这一家的一道名菜：翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。这种讲究的吃法，我们家乡没有。”

汪先生的家乡高邮不仅没有翡翠蛋羹，也没有用荠菜包馄饨的。这倒让我有点意外。在我看来，荠菜既然能包饺子，当然也能包馄饨，既没有实操上的难度，亦没有食理上的不许可。而汪先生说高邮没有用荠菜包馄饨肯定是实情，何故？是三里不同风，十里不同俗？抑或是此一时彼一时也？不得而知。

荠菜乃不独为某一故乡专有之野菜，您是否也心心念念，喜好这一口新鲜？

刘仁前，江苏兴化人。中国作家协会会员，文学创作一级，泰州学院客座教授。迄今为止，发表作品400余万字。曾获全国青年文学奖、施耐庵文学奖、汪曾祺文学奖、中国当代小说奖、紫金山文学奖等。著有长篇小说《香河三部曲》，小说集《谎媒》《香河纪事》《香河四重奏》，散文集《楚水风物》《那时，月夜如昼》《爱上远方》等多部，主编《里下河文学流派作家丛书》多卷。长篇小说《香河》被誉为里下河版的《边城》，2017年6月被改编成同名电影搬上荧幕，获得多个国际奖项。2021年9月，《香河》英译本面世。

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编辑：李子韵

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