主播悦读｜刘洪斌：爱吃新蚕豆

朗读：刘洪斌

刘洪斌，泰州医药高新区（高港区）全媒体中心主持人。

个人标签：在奋斗的路上，感受最美的人生。

爱吃新蚕豆

作者：袁瑞峰

夏初，太阳已晒得劲猛了，间隔有些雨天，放晴后阳光朗照，地微湿而滋润万物，蚕豆荚一天一个样地鼓起身子来。菜农们喜滋滋地抢时间摘取，整筐整车地往菜市场送去。

清晨马路边上的菜市场，什么新鲜果蔬都有；准有一拨一拨的买菜人，来到卖蚕豆的菜农和菜贩子摊边，在蚕豆堆里扒拉着，直往自己的菜篮里放。这边，蚕豆买到手的男男女女（当然基本都是老年人）就地一蹲，连剥快剥，一粒粒“大佛子”蚕豆便装进塑料袋内。

吃新蚕豆不需要精细的做法，我最喜欢的是咸菜炒蚕豆。去冬腌制的咸菜，泡一日水，挤干，下锅用菜籽油炒熟，然后与蚕豆混合着煸炒，少许清水入锅，一小勺绵白糖，猛火。一会儿咸菜搅合蚕豆的清香溢满厨房，临起锅撒些茴香，滋味就在嘴口，粒粒圆滚憨容可掬的蚕豆粉糯酥烂，尝一下既有咸气入口，又豆皮嫩酥略有甜感，茴香独霸，妙然味蕾，真乃美食，其乐无穷。这时的新蚕豆，不需要吐皮儿，也不用多嚼，自有蚕豆的软香劲道儿。

家父壮年时，每当蚕豆炒咸菜盛上来，他便拿出酒瓶，倒上一大杯酒，自语道：“新蚕豆搭酒，到哪儿找呀！”一大杯喝下去，做重体力活儿的父亲脸上泛着红光，说话声音也高了起来。

上世纪六十年代，还是孩子的我，和几个邻里小伙伴儿，用针线把一颗颗熟蚕豆串起来，一个大圈挂在脖子上，追逐玩耍吃蚕豆。至今，我还时常念想起儿时吃豆的疯玩乐趣。

新蚕豆上市，也正是苋菜旺长之时。灶台上高火大油煸炒好苋菜，把预先剥好的蚕豆瓣儿撒上一把锅内，放入清水烧透，再扔些蒜头，豆瓣鲜嫩，苋菜盛在大碗里捞一筷蘸醋吃它。玫红色或者深褐色的苋菜汤里，淡淡翡翠色的蚕豆瓣儿和玉肌似的白蒜头，也染上了浅浅的玫红色。大人小孩更喜爱凉了的苋菜汤，喝起来滑爽润喉。

家乡的端午节风俗依然浓厚，许多人家包粽子，也把鲜蚕头剥成瓣儿掺入糯米里，与红枣粽子一起煮(花生米及赤豆粽子另是一锅)，出锅时，浓浓的粽叶香弥漫开来，老远就能闻着，想立刻尝鲜。

家父年迈时，在新蚕豆上市的那些天，依然把两个菜篮子挎在膀弯，不一会儿屋后便传出他“哼哼”的声音。两篮子蚕豆足有四十斤吧，满头渗汗、步子缓慢的他，吃劲地跑回家，母亲总是埋怨他：不会少买点吗？七十多岁的父亲喘了口气，平静地说，吃上几天吧，让他们多吃几大碗吧（指我们已成家的子女）。

一个新蚕豆上市季，十天半月是吃不腻吃不厌的。新蚕豆的曲终收拨也很完美，菜贩们把残存的蚕豆大幅度削价，有些焦黑的蚕豆壳外观上不引人了，但买主们还是十斤二十斤地买回去，找个地方摊开，趁着好太阳，晒它、风吹它，三五日下来豆子收身，壳子也变得硬薄脆了，木棒捶几下，一粒粒的蚕豆脱蹦出来，又晒它三五日，新蚕豆变成老蚕豆，剥成瓣儿烧成的青菜豆腐汤、海带冬瓜汤，鲜透好吃。这老豆瓣儿泡水泡得胖大起来，捞起，沥干，下油锅，油炸的豆瓣酥而脆，只三两个嚼进嘴里便唇齿留香。