关注｜火了！泰州这条船上竟藏着……

刚刚过去的五一“假期”各地可谓人从众叕，每个景点都挤满了人，除了淄博烧烤，咱泰州早茶也彻底火了。五一期间慕名而来的各地游客，把泰州大街小巷的各个茶馆围得水泄不通。

在泰州的茶馆里，烫干丝虽然稳坐早茶文化中的“头牌”地位，但大煮干丝在泰州早茶中同样具有重要的地位。

前不久泰州早茶首席推荐官冯巩，这样推荐泰州：“泰州地美、水美、人更美。我一见大煮干丝就流口水好得扎实！”

今天小编带大家品尝的这家早茶店，有点特别是在一条大船上，船泊在海陵区华港镇上溪大桥桥北端下口。

透过船上的窗户，看到不少慕名而来的食客，他们将这里的大煮干丝形象地称为“大船干丝”。

走进舱内，没有精美的摆盘，也没有高雅的就餐环境，只有店主丁伯瑞30多年的精湛手艺，还有诚意满满的新鲜食材，他用最质朴的烹饪方式，把百叶这种接地气儿的平价食材调和成众口皆宜的美食。

与传统海陵煮干丝不同的是，传统海陵煮干丝采用豆干为主要原料，华港大船干丝主要以港口特色百叶为原料。

“大船干丝”卖相憨直朴实，装在一个比脸盆还要大的钢盆里，一端上来冒着地地道道家常菜的烟火气儿，这也是大家所追寻的“妈妈的味道”。

“大船干丝”用料极讲究，店主丁伯瑞每天凌晨3点就开始忙活，每一样配菜都是自己精心挑选，粉白的是鲜嫩的里脊肉，粉红的是店家自制的肴肉，深红的是水牛肉，鲜红跳跃的是河虾，加上暗黄的鲜香菇与黑木耳绿的小青菜、青白色的笋，主调是本邦的百叶。

汤底是用大骨汤熬制，将百叶放在汤汁煨煮一下，以便更加入味，再搭配切好的配菜一起烹制。大火滚煮让鲜虾、里脊肉、水牛肉肴肉、香菇、莴苣、竹笋青菜、黑木耳这些鲜美的食材充分渗入到细细的百叶中，成品的汤色奶白，不见一丝油荤却口感浓郁鲜美无比。

口味地道的早茶，一段闲适的生活，找一个安放心灵的空间，这就是水城水乡的包容。

既可精致用心，也可以市井烟火，每一种味道都是对生活、对幸福最真挚的表白。

立夏时节已至，在这漫长的季节里，不如上船尝一尝这最抚慰人心的人间烟火。

来源：泰州微视听

编辑：徐群薪

责编：宋涔玮

审核：戚翔 闻栋