春节｜满屏飘香的泰州年味儿

今天廿六夜了，年味越来越浓。看，泰州街头小巷 灯笼、春联等传统手工艺品，包子、香肠等年货销售渐旺，各大商场的新年饰品琳琅满目，处处洋溢着年味儿。

年味，从“烀包子”开始

对老泰州人来说，最重要的“年蒸”就是蒸包子。泰州人也叫“烀包子”。

进了腊月门，泰州的年蒸包子市场就已悄然启动。“老泰州”就陆续开始“烀”包子准备过年。今天上午，记者走访了多家包子铺了解到，目前的包子制作都接近尾声了。

香肠，幸福的年味洋溢

泰州人的传统年味，灌香肠是必不可缺的。当香肠开始霸占阳台的时候，意味着“年”也不远了。

每逢年关，一排排的香肠便挂满了房前屋后。在泰州，没有香肠的年是不完整的。对泰州人来说，以香肠入馔，无论是煮饭还是炒菜，都是一道绝佳的美味。

鱼圆肉圆蹄筋，年夜饭必备

“大杂烩”：寓意全家福，象征幸福美满，这道菜也是孩子们最喜欢的，因为杂烩上台就代表着能收到压岁钱。泰州的年夜饭桌上，为了讨个好彩头，这个“吉祥”菜一定是少不了的。

鱼，年年有余；圆，团团圆圆。泰州鱼圆多用青鱼或草鱼，鱼肉吸水性强，鱼腥味轻，最重要的是新鲜。

每到过年时节，鱼圆、蹄筋这些摊位的生意就异常火爆。

山珍海味，不如腌制腊味

腊月的炊烟总会勾起人们无尽的幻想，走在泰州的旮旮旯旯，随处可见的腊味形成了一道独特的风景线。

肢体舒展的腊鸭，色泽油润的腊肉，红亮喜人的腊肠，金黄透明的腊鱼，总能带给人安定的踏实感。闻着飘香的腊味，品味着时间的轮回，浓烈的年味就开始在大街小巷、房前屋后弥漫开了。

现做现卖春卷皮，年末才有

当暮春街里卖春卷的大姐，忙着在两只炉子上摊春卷皮，就预示着要过年了。“一卷不成春，万卷春如醉”，说的就是老泰州人春节和立春吃春卷的习俗，有迎接新春的意思。

颇具仪式感的泰州人往往会买了春卷皮回家，包上自己喜欢的馅料。甜口主要是豆沙，咸口则有韭黄、荠菜香干等，都是冬春之交的时令食材。

▲成品春卷

每到年末，卖春卷皮的摊位总会排队。排着排着，就交流起年夜饭桌上的心得来：春卷包什么馅，哪家的香肠香，哪家的鱼圆鲜……除夕还没到，年味就在这样的三言两语里越来越浓了。

年货清单，“炒货”必不可少

逢年过节，年货清单上“炒货”定是必不可少的。开心果、葵瓜子、枣子、葡萄干……一抓一大把。

家人围坐磕着瓜果仁，唠着家常事，捂热寒冬腊月的冷气，这可是泰州人的年味道。

各种糕点也是家家必备，新春佳节必须借大糕祈愿，带有节节高升之意。

在泰州，家家户户过年都买

说起购买年货的最佳场所，苏北商业广场无疑是泰州人心目中的不二之选。灯笼、春联……跟节日有关的一切物品，你都能在这里找到。

琳琅满目的节日喜庆用品迎来不少选购的市民。红灯笼挂着喜庆，孩子们过年回家瞧着也热闹，在泰州，基本家家户户过年都买！

来源：泰州微视听

编辑：徐涛

责编：赵倩倩

审核：吴军