【健康】鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋…营养差别竟这么大！一张表给你说清楚

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鹅蛋……都是咱们餐桌上的“常客”，不仅好吃有营养，价格还特实惠！

不过，吃了这么多年，你们知道这些蛋都有啥区别吗？哪个营养最好？看完这篇文章你就明白了～

鸡蛋：营养接近完美的食物

在这么多蛋中，最常吃的当属鸡蛋了，很多人每天都会吃上一两个。鸡蛋，还被称为“营养接近完美的食物”，这可是非常高的赞誉了～

具体来说，鸡蛋有这些优点：1、营养价值高

鸡蛋中含有人体所需的全部8种必需氨基酸，蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美。此外，鸡蛋含有身体需要的维生素A、B2、B12、D、E和叶酸、胆碱、卵磷脂，以及钙、铁、硒等矿物质。

2、保护血管

鸡蛋的蛋黄中，含有保护血管的叶黄素以及铁、硫等微量元素。

3、增强记忆

蛋黄含有的卵磷脂和卵黄素，有利于神经系统的发育。

每每吃鸡蛋，总有两件事让人很纠结：1、每天吃几个鸡蛋最好？

《中国居民膳食指南》中建议，每天应摄入25~50克的蛋类食物为宜，也就是半个或1个鸡蛋。此外，不同人群可以根据自身情况稍作调整：婴幼儿和青少年每天1个鸡蛋能促进他生长发育；哺乳期女性每天吃2~3个鸡蛋即可；老年人代谢能力下降，一天也不宜超过一个鸡蛋。

2、土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养？

其实，两种蛋营养价值相差不大，只不过土鸡蛋的脂肪含量更高，有种油油的口感，被误认为更有营养。如果有人非要说：“明明土鸡蛋中的铁含量更多，可以补铁啊！” 实话告诉你吧，鸡蛋主要提供的是优质蛋白，让鸡蛋承担补铁的任务真的是为难它了。再说了，土鸡蛋比普通鸡蛋里多的那一点点铁，也就是多吃一口肉的事~

鸭蛋：蛋中的“消防员”，清肺热治喉痛

那么多常吃的蛋中，属于凉性蛋也就鸭蛋这么一个独苗苗，能够清热去燥，最适合肺热咳嗽、咽喉痛的人。所以，如果你有发热口渴、咳黄痰，严重时痰里带血丝等情况，就需要鸭蛋这个“消防员”出马了～

给大家推荐冬季的一道保健佳肴——酱煨蛋，有补益脾胃、温中散寒的作用。

材料：

鸭蛋一个，甜酱、桂皮、川椒、茴香、葱白各适量，烧酒1杯。

做法：

先将整个鸭蛋煮六成熟，取出去壳，和甜酱、桂皮、川椒、茴香、葱白等一齐下锅，再倒些水，煮1小时，最后再浇上烧酒，佐餐食用，每日1~2个。

鹌鹑蛋：养颜补脑、滋肝补肾

别看鹌鹑蛋个子不大，可营养价值一点也不输鸡蛋：

鹌鹑蛋与鸡蛋在碳水化合物、脂肪和蛋白质等方面含量基本相同，但鹌鹑蛋的维生素A、维生素B族以及铁、钙、磷等矿物质含量比鸡蛋略高。在古代，鹌鹑蛋可是食物中的珍品，只有帝王将相们才能吃到，老百姓是很难享用的～

那么，鹌鹑蛋都有哪些好处呢？

1、养颜

鹌鹑蛋可以补气血，女性多吃些很有好处。尤其是一些面色发黄、皮肤干燥、毛发干枯的朋友，可以每天吃几个鹌鹑蛋来调补养颜。

2、补脑

中医认为，鹌鹑蛋可以滋养五脏，补益气血，多吃鹌鹑蛋可以健脑安神；现代医学研究发现，鹌鹑蛋含有的卵磷脂所释放的胆碱可提高脑细胞的功能。

所以，对于经常需要用脑的人来说，与其吃一些来路不明的健脑药品，不如吃鹌鹑蛋这一纯天然的“补脑蛋”~

3、滋肝补肾

给大家推荐一个鹌鹑蛋食疗——鹌鹑蛋羹，有养血益精、滋肝补肾的作用。

材料：

鹌鹑蛋5个，蜂蜜10克，黑芝麻15克。

做法：

把鹌鹑蛋全都打入碗中，然后把黑芝麻和蜂蜜放进去，加入适量清水，用筷子搅匀，放到锅中，隔水蒸熟就可以了。

养生提醒：

虽说鹌鹑蛋个头小，你可别一吃就停不下来。一般来说，

一天吃3~5个

就可以，吃多了容易引发消化问题。此外，心脑血管疾病患者也不宜多食鹌鹑蛋。

鸽子蛋：吃一个，能顶两个鸡蛋？

第一次见鸽子蛋的人，很容易被它“靓丽”的外形吸引：

蛋壳均匀细腻，白里透粉，煮熟后，蛋白形似果冻，水感晶莹，什么鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，在它面前，都会黯然失色。

因此，坊间还一直流传着“吃一个鸽子蛋，能顶两个鸡蛋”的说法。而且，鸽子蛋的价格也是远远高于鸡蛋：每公斤的鸽子蛋价格几乎是鸡蛋的7倍多！

那么，“吃一个鸽子蛋，能顶两个鸡蛋”的说法靠谱吗？

其实，两种蛋的营养各有千秋。就蛋白质含量和微量元素总体含量来说，鸽子蛋是不如鸡蛋的，而“鸽子蛋顶俩鸡蛋”的说法，言过其实了。不过，鸽子蛋的部分微量元素，如维生素B12、钙、铁、磷、锌、硒含量的确要高于鸡蛋。

至于一些商家宣传鸽子蛋具有神奇功效，如促进孕妇食欲、预防小儿麻痹症、治疗孕妇头晕等。

鸽子蛋真做不到啊！大家想想，要是一颗小小的鸽子蛋这么有效，还要医生干啥？总之，鸽子蛋的确是一种很有营养的食物，但远没有一些人宣称的那么神奇罢了。

鹅蛋：蛋白质和硒双料冠军

对大多数人来说，鹅蛋就比较陌生了，吃过的朋友在留言区说说呗～（没吃过的小编表示很好奇是啥味道）鹅蛋虽然比较低调，可营养价值一点也不“低调”，属于闷声干大事的蛋。首先，每100克鹅蛋含有约14克蛋白质，是常吃的蛋中的蛋白质含量冠军。其次，每100克鹅蛋含有约27.24微克硒，获得了蛋界硒冠军的殊荣。硒是咱们身体里的“大忙人”，人体的诸多代谢活动、免疫防御、解毒功能，都缺不了它。

不过，鹅蛋含胆固醇较高，高胆固醇血症患者要少吃。